培訓(xùn)課程

[課程背景]

ISO22000標準是一個全球食品行業(yè)的統(tǒng)一標準，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。它是一個適合于所有食品加工企業(yè)的國際標準，使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等，在歐美等國家，越來越多的法規(guī)和消費者要求將ISO22000體系的要求變?yōu)槭袌龅臏嗜胍蟆?/p>

[課程目標]

該課程旨在幫助學(xué)員能掌握食品行業(yè)、食品安全管理體系認證相關(guān)法規(guī)、規(guī)范、標準。幫助企業(yè)培養(yǎng)高水準的食品安全管理人員，以建立、保持及持續(xù)改進食品安全管理體系，提升學(xué)員對ISO22000標準的認知。

[培訓(xùn)對象]

食品企業(yè)高層管理者、管理者代表、HACCP小組組長；食品及相關(guān)行業(yè)有關(guān)生產(chǎn)、加工、技術(shù)、檢驗、安全衛(wèi)生與質(zhì)量管理的中、高層管理人員。

[課程內(nèi)容及設(shè)置]

1 概述

2 食品安全法律法規(guī)及標準簡介

3 食品的危害及預(yù)防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要點

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準理解要點

5 食品安全管理體系的建立

6 食品安全管理體系文件編寫及實用案例

6.1 文件的作用與特點

6.2 文件編寫的原則和方法

6.3 食品安全手冊的編寫

6.4 程序文件的編寫

6.5 食品安全管理手冊案例

6.6 食品安全管理體系程序文件案例

6.7 典型食品加工三層次文件案例